杂品等库房 办公用房 卫生间 档次 因此本条强调应按全部工作人员最大班人数分别设置男 其室内装修应方便清洁 或同一厕位采用能显示厕位当前使用状态的锁具等措施 市场中冷藏 特大型饮食建筑内 辅助区域 串味 垃圾间是指用来短暂存放食材加工废弃物和餐后残留物的房间 在这种情况下 小型饮食建筑的辅助区域可不分设男女卫生间 卫生间前室应设置洗手设施 若干相邻饮食建筑可以合设工作人员卫生间或与商场员工共用卫生间 尤其是垃圾间异味更大 工作人员更衣间应邻近主 在对不同规模 4.4.3 如设置垃圾收集区 消毒剂等均应放置在清洁间内妥善保管 并及时运出 14的规定 4.4.2 更衣间入口处应设置洗手 上述空间可根据实际需要选择设置 不应影响食品安全 清洁间指用来存放室内外环境清扫用具的房间 垃圾应分类收集 4.4.1 男女混用等现象 副食品库房 例如在卫生间内分设隔墙到顶的男女厕位 空间布局相对灵活 前室门不应朝向用餐区域 经营方式的饮食建筑进行实际调研发现 垃圾应分类储存 垃圾间内应设置独立的排气装置 工作人员更衣间 用于饮食建筑室内外环境清扫 应该按照所有工作人员最大班人数配置卫生设施 4.4.4 更衣处随意设置 采用结构密闭的废弃物临时集中存放设施 50352-2005及《全国民用建筑工程设计技术措施》(2009版)有关库房的相关条文确定 在大型 经营方式 设施等作具体要求与统一规定 餐饮街等 可以根据实际需要选择设置 腐烂 垃圾间的垃圾应该采取分类封装等措施 供工作人员使用的男女卫生间应各设1个 清洗和消毒的设备 存在着工作人员无固定更衣处 4.4.1 干货库 档次 工具等物品除外)应该分开设置 副食品以外的食品容器 冷冻设施的种类比较多 由于经营规模 饮料库等 不宜对饮食建筑辅助部分各空间的具体组成 餐具的清洁用具存放应在厨房区域内另行解决 用具 女卫生间 厨余垃圾应有单独容器储存 4.4.3 卫生间应设在厨房区域以外并采用水冲式洁具 4.4.5 通风开口面积不应小于地面面积的1／20 冷藏库 应该采取其他有效替代措施 有条件针对不同的食品和储藏要求选用不同种类的冷藏设施甚至设置专用冷库 饮食建筑食品库房自然通风时 4.4 宜设置干手消毒设施 4.4.2 厨房区域和食品库房 食品加工工具 人性化不足 并应根据实际需要设置冷藏及冷冻设施 窗洞面积不宜小于地面面积的1／10 食品安全等问题 饮食建筑食品库房宜根据食材和食品分类设置 饮食建筑辅助区域应按全部工作人员最大班人数分别设置男 调料库 宜根据食材和食品的性质分别设置库房 干手消毒设施 常常有不设工作人员卫生间或工作人员与顾客混用卫生间等现象 包装材料 以及相关的洗涤剂 为避免交叉污染 干湿分离 非食品库房 50072的相关规定 在饮食建筑中 肘动式或感应式等 淋浴间 饮食建筑辅助部分主要由食品库房 食品库房和非食品库房(不会导致食品污染的食品容器 经营品类的不同 包装材料 餐厅家具 蔬菜库 在空间布局上应与厨房各加工制作区域邻近 50033-2013和《民用建筑设计通则》GB 4.4.6 垃圾间内应设置独立的排气装置 设置冷藏库时应符合现行国家标准《冷库设计规范》GB 4.4.5 卫生设施数量应符合现行行业标准《城市公共厕所设计标准》CJJ 为保证卫生安全 主要包括脚踏式 4.4 甚至互相污染等现象 除了要保证卫生间使用方便外 由于食材和食品种类繁多 副食加工场所 辅助区常采用非手触动式水龙头开关 饮食建筑食品库房天然采光时 但应有可靠措施保证隐私 且人性化不足 而食材加工的废弃物和用餐残留物应在垃圾间内按相关卫生规定暂存待运出 清洁间和垃圾间都可能产生异味 干湿分离 非食品库房指除主 宜按全部工作人员男女分设 应该采取有效措施防止异味逸出 4.4.6 女卫生间 易引发各类管理 辅助区域 垃圾间位置应方便垃圾外运 清洁间和垃圾间应合理设置 特作出本条规定 4.4.4 中 中 面积 极易引发各类管理与卫生问题 饮食建筑内的食品库房指主 值班室及垃圾和清扫工具存放场所等组成 小型饮食建筑无条件设置清洁间和垃圾间的 本条关于饮食建筑库房的天然采光和自然通风开口面积的规定参照《建筑采光设计标准》GB 因此 对于商场内的饮食广场 为避免食材和食品产生霉变