processing 面 能在短时间内为消费者提供方便快捷的餐点 pantry 豆类及杂粮等食材制作成待熟制半成品的加工场所 2.0.8 hall(canteen) room 主 处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间 并供应咖啡 mess 存放经清洗 分发及暂时置放直接入口食品的专用场所 food 备餐区(间) 对以糖 section 饮料 2.0.5 肉类 包括食品库房和非食品库房 restaurant 为消费者提供各式餐点和酒水 包间等 消毒的操作场所 烤 2.0.9 area(room) 短时间存放的场所 room 焖 decontamination 2.0.18 processing kitchen 炸等熟制加工的操作场所 副食细加工区(间) processing 餐梯 为消费者提供舒适 裱花间 2.0.17 subsidiary 包括各类餐厅 area(room) food 2.0.15 拼配等加工处理成为半成品的操作场所 2.0.1 包括酒吧 蒸及其他熟制加工处理的操作场所 鹅等烤炉间或其他加工间等 raw 包括烤鸭 hot 自助餐厅 冷荤间 restaurant 烤 dish 顾客以自选 fast 煮 restaurant 主副食成品的厢式电梯 酒水等冷热饮料及果蔬 副食库等 2.0.19 专门用于垂直运输原料 对蔬菜 subsidiary section 非食品库房包括杂品库等 2.0.2 冷菜间 咖啡厅 room for 饮品店 学校和企事业单位内部 食堂 可根据需要设置 staple 术 副食热加工区(间) 2.0.4 生食海鲜间等 也称烹饪区(间) section room 熟食间 用餐区域 2.0.11 根据所取食品的样数付账或支付固定金额后任意选取食品 在其表面裱以奶油 2.0.14 短时间存放的场所 area(room) 又称凉菜间 2.0.16 库房 茶馆等 放松的休闲环境 烘 短时间存放的场所 粮 头足类等水产品的加工 food 供应员工 room 剔除不可食用部分等的加工处理场所 storage 切配的原料或半成品进行煎 副食成品的整理 restaurant(refreshment 蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚 解冻 容器的场所 subsidiary 餐用具洗消间 将米 油 elevator 学生就餐的场所 语 水产等副食品原料进行挑拣 special food 烹调热加工区(间) cold 分装 裱花间 煮 制成的菜肴无需加热即可食用 store 设于机关 area 卤味间等 food fine raw 餐用具存放区(间) 容器进行清洗 清洗 是餐馆 seafood 不包括快餐店 对不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类 包括冷荤间 2.0.20 2.0.3 对经过烹制成熟或腌渍入味后的食品进行简单制作并拼配装盘 炒 把经过粗加工的副食品进行洗 cafeteria 甜品和简餐为主的营业性场所 food 对主食半成品进行蒸 生食海鲜间 炸 拼配 room 消费人群固定 2.0.13 food 在分店简单加工和配餐供应为主 称量 人造奶油等制成糕点食品的加工 接待消费者就餐或宴请宾客的营业性场所 2.0.21 风味餐馆的特殊加工间 副食粗加工区(间) 对经过细加工 对餐饮用具和接触直接入口食品的工具 也称切配区(间) 厨房专间 主食热加工区(间) section cooking room 也称主食初加工区(间) area(room) tableware 2.0.7 area(room) area(room) 食堂餐厅的一种特殊形式 special 其热加工间应按本标准要求设置 煎 2.0.10 饮食建筑内供消费者就餐的场所 2 食品库房包括主食库 store) 整理 餐馆 一般具有饮食品种多样 for 拼配 食堂 flavored 切 食梯 烙 2.0.12 消毒后的餐饮用具和接触直接入口食品的工具 staple 快餐店 conveying decorating processing 贝壳类 area(room) 主食制作区(间) 2.0.6 processing 供餐时间集中等特点 buffet 自取的方式到取餐台选取食品 又称传菜电梯 饮品店 快餐店 dining 饮料等的营业性场所 食品加工供应形式以集中加工配送