conveying flavored 也称切配区(间) 并供应咖啡 快餐店 食堂 2.0.19 烹调热加工区(间) 对主食半成品进行蒸 主食制作区(间) 清洗 area(room) 餐梯 餐用具洗消间 术 为消费者提供舒适 容器进行清洗 processing 学生就餐的场所 水产等副食品原料进行挑拣 cafeteria 食品库房包括主食库 staple area(room) 容器的场所 food 饮品店 用餐区域 食堂餐厅的一种特殊形式 饮食建筑内供消费者就餐的场所 饮品店 面 烤 贝壳类 餐用具存放区(间) 生食海鲜间等 主 2.0.13 store) 2.0.14 制成的菜肴无需加热即可食用 2.0.1 冷荤间 炸 2.0.9 供应员工 存放经清洗 对经过烹制成熟或腌渍入味后的食品进行简单制作并拼配装盘 room 咖啡厅 烙 蒸及其他熟制加工处理的操作场所 room raw 烘 一般具有饮食品种多样 seafood 顾客以自选 decorating 切配的原料或半成品进行煎 对经过细加工 包括酒吧 food subsidiary 也称烹饪区(间) 包间等 消费人群固定 切 dining 2.0.12 processing 主食热加工区(间) dish cooking 副食库等 厨房专间 肉类 专门用于垂直运输原料 炸等熟制加工的操作场所 area tableware 风味餐馆的特殊加工间 将米 饮料 room fast store 粮 煮 restaurant(refreshment 拼配 学校和企事业单位内部 section 包括各类餐厅 焖 副食细加工区(间) food processing 饮料等的营业性场所 processing 短时间存放的场所 副食成品的整理 kitchen 为消费者提供各式餐点和酒水 包括食品库房和非食品库房 炒 设于机关 for 油 酒水等冷热饮料及果蔬 消毒的操作场所 hall(canteen) for food restaurant restaurant 剔除不可食用部分等的加工处理场所 短时间存放的场所 餐馆 包括冷荤间 把经过粗加工的副食品进行洗 整理 room 食品加工供应形式以集中加工配送 2.0.8 裱花间 mess 对不经过加热处理即供食用的生长于海洋的鱼类 food 2.0.4 库房 短时间存放的场所 头足类等水产品的加工 2.0.2 2.0.15 消毒后的餐饮用具和接触直接入口食品的工具 2.0.20 food 拼配 豆类及杂粮等食材制作成待熟制半成品的加工场所 鹅等烤炉间或其他加工间等 又称凉菜间 area(room) 2.0.6 storage 快餐店 fine 分发及暂时置放直接入口食品的专用场所 主副食成品的厢式电梯 2.0.17 解冻 语 subsidiary 2.0.10 对餐饮用具和接触直接入口食品的工具 又称传菜电梯 食堂 接待消费者就餐或宴请宾客的营业性场所 2.0.18 2.0.5 不包括快餐店 special 2.0.7 section 2 section 副食粗加工区(间) 在其表面裱以奶油 area(room) area(room) 放松的休闲环境 冷菜间 裱花间 人造奶油等制成糕点食品的加工 称量 能在短时间内为消费者提供方便快捷的餐点 section special 在分店简单加工和配餐供应为主 processing buffet staple 煎 restaurant 2.0.21 pantry 甜品和简餐为主的营业性场所 自助餐厅 根据所取食品的样数付账或支付固定金额后任意选取食品 food area(room) 2.0.11 蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚 是餐馆 自取的方式到取餐台选取食品 其热加工间应按本标准要求设置 拼配等加工处理成为半成品的操作场所 供餐时间集中等特点 生食海鲜间 茶馆等 可根据需要设置 room area(room) raw 2.0.16 副食热加工区(间) 对以糖 对蔬菜 cold 非食品库房包括杂品库等 烤 备餐区(间) hot 卤味间等 熟食间 食梯 subsidiary 也称主食初加工区(间) room 分装 2.0.3 elevator 处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间 decontamination room 煮 包括烤鸭