5.21.1 5.21.1 营养厨房应设置主食制作 主食蒸煮 回民灶 库房 营养厨房作为专供住院患者制作饮食的场所 配餐 并与之有便捷联系通道 不交叉 5.21.2 5.21 办公和更衣等用房 配餐室和餐车停放室(处)应有冲洗和消毒餐车的设施 卫生要求较高 餐车存放 为使营养餐迅速运送到护理单元的配餐间 3 4 营养厨房的操作程序和交通路线应洁 噪声和气味对病区的窜扰 污分区 平面布置应遵守食品加工流程 副食制作 2 5.21.2 应自成一区 1 应避免营养厨房的蒸汽 营养厨房 副食洗切 营养厨房 营养厨房位置与平面布置应符合下列要求 冷荤熟食 5.21 与住院部的交通路线应便捷 宜邻近病房 应独立成区