平面布置应遵守食品加工流程 5.21.1 5.21 5.21 回民灶 应避免营养厨房的蒸汽 应独立成区 5.21.2 营养厨房应设置主食制作 噪声和气味对病区的窜扰 营养厨房的操作程序和交通路线应洁 主食蒸煮 5.21.2 4 1 副食洗切 办公和更衣等用房 与住院部的交通路线应便捷 2 库房 营养厨房作为专供住院患者制作饮食的场所 营养厨房 为使营养餐迅速运送到护理单元的配餐间 宜邻近病房 不交叉 5.21.1 应自成一区 3 冷荤熟食 污分区 卫生要求较高 副食制作 营养厨房 并与之有便捷联系通道 配餐室和餐车停放室(处)应有冲洗和消毒餐车的设施 配餐 餐车存放 营养厨房位置与平面布置应符合下列要求