小型旅馆建筑可优先考虑利用旅馆建筑附近已建成的相关设施 洗碗 三级及以下旅馆建筑宜设辅助部分出入口 旅馆建筑停车库宜设置通往公共部分的公共通道或电梯 回车和装卸货物 可为1 卫生间以及职工自行车存放间等用房 空调 休息用房及服务电梯 辅助部分 使用服务要求设置 修车库 后勤服务用房和职工办公 消耗品及易燃易爆品等库房 库房的位置应与被服务功能区及服务电梯联系便捷 并应与外部交通联系方便 冷冻 影响“餐厨比”的因素较复杂 厨房的面积和平面布置应根据旅馆建筑等级 1 停车场设计防火规范》GB 干湿垃圾储存间 仅提供早餐和住宿时 洁衣区 制作 4 1 当旅馆设有职工食堂时 厨房可为简单的备餐间 区位有关 2 变配电 3 纺织品 餐厅类型 二级(或快捷)旅馆的餐厨比难以确定一个固定的值 3 污衣区 1 应运行安全 4.4.6 并宜设食品化验室 4.4.1 厨房 设备用房应有或预留安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道 3 地下车库货运通道和货运区域的净高不宜低于2.80m 发放等管理工作的安全与方便要求 故厨房的面积会相对大些 2 地面应能承受重物荷载 储存 并应符合卫生防疫要求 一般与旅馆的规模 旅馆建筑应根据需要设置给水排水 并应采取通风 并宜采用带有玻璃的单向开启门 100 2 “洁”“污”混杂及噪声干扰 厨房除应符合现行行业标准《饮食建筑设计规范》JGJ 1 2 地理位置偏僻或交通不便的旅游旅馆及度假村由于储存和用餐的需求多 辅助部分的出入口应符合下列规定 出入口数量和位置应根据旅馆建筑等级 且湿垃圾宜采用专用冷藏间或专用湿垃圾处理设备 宜集中设置主厨房 2 厨房的位置应与餐厅联系方便 后勤通道及货用电梯 0.7～1.2 1 2 备餐 旅馆建筑应设集中垃圾间 副食库 防止生食与熟食混杂等情况发生 50067的有关规定外 职工更衣区的面积宜按职工总人数×0.7m 并应符合下列规定 洗衣房的平面布置应分设污衣入口 库除应符合国家现行标准《汽车库建筑设计规范》JGJ 男女分开设置 设有多个餐厅时 ～0.3m 5 并宜设污衣井道 商务三级以上旅馆餐厨比主要取决于宴会厅和多功能厅设置的多少 应与旅客出入口分开设置 布局和周边条件设置 4.4.5 应靠近库房 2 64中有关规定外 出入口附近宜设有装卸货停车位 洗衣房的面积应按洗作内容 油烟 4.4.4 非机动车停车场 餐厅的面积宜按职工白班人数×60％×0.9m 餐厨比一般为1 卫生间的面积宜按职工总人数(男)×0.12～0.25m 主副食库等 管理和维修方便 1 热力 燃气 并宜留有临时停车位 并应避免厨房的噪声 库房走道和门的宽度应满足物品通行要求 ／人和(女)×0.16m 3 旅馆建筑宜设置管理办公室 2 ／座估算 旅馆建筑的货运专用出入口设于地下车库内时 ／人估算 2 据实际调研的结果统计 4.4.7 电话 2 冷藏库 1 易于停车 位置宜靠近卸货平台或辅助部分的货物出入口 4.4.8 设备用房的位置宜接近服务负荷中心 垃圾间应符合下列规定 3 日用品 并应按干 应设乙级防火门 休息室 四级和五级旅馆建筑宜设置职工理发室 器皿 污衣井道或污衣井道前室的出入口 网络 并宜与相应的服务电梯 还应符合下列规定 污衣井道 保鲜库和酒库等 还应符合下列规定 旅馆的厨房与餐厅的面积比应合理 应根据规模 辅助部分 4.4.7 4.4.3 服务范围及设备能力确定 2 更衣室 2 4 锅炉 条件及需求设置相应数量的机动车 旅馆建筑停车场 冷荤及二次更衣区域 规模 3 洗衣房应靠近服务电梯 4.4.2 开启方向应同流线方向一致 1 出餐厅的门宜分开设置 备品库房应包括家具 装卸货平台 厨房的库房宜分为主食库 职工洗浴 厨房的平面布置应符合加工流程 旅馆建筑宜设置洗衣房或急件洗涤间 4.4.2 并应满足收运 设备用房应符合下列规定 ～1.1m ／人估算 其噪声和震动不应对公共部分和客房部分造成干扰 《汽车库 湿分设垃圾间 2 厨房进 医务室 防蚊蝇等措施 一 以上调研的旅馆统计仅作为设计参考 出入口内外流线应合理并应避免“客”“服”交叉 食梯或通道联系 三级至五级旅馆建筑的厨房应按其工艺流程划分加工 备用发电 垃圾应分类 厨工服务用房 洁衣出口 且职工与货物出入口宜分设 职工用房应符合下列规定 2 餐厨比宜为2～1 除湿 浴室 类型 4.4 并应避开主要客流路线 备品库房应符合下列规定 消防控制室及安全防范中心等设备用房 职工食堂 1.5 4.4 停车库 四级和五级旅馆建筑应设独立的辅助部分出入口 娱乐室和培训室等用房 避免往返交错 1 并应与餐厅的面积相匹配 一级和二级旅馆建筑的厨房可简化或仅设备餐间 气味及食品储运对餐厅及其他公共部分和客房部分造成干扰